即時零售大戰(zhàn)，品牌商除了控訴抱怨，還能做什么？

日前，美團宣布外賣單日訂單量突破1.2億單，阿里、京東緊隨其后，三巨頭的“百億補貼”大戰(zhàn)將外賣市場推向沸點。然而，在平臺為訂單創(chuàng)新高，消費者為"1分錢吃外賣"狂歡時，嘉和一品創(chuàng)始人劉京京的一篇“控訴”長文，讓我們看到了商業(yè)競爭中現(xiàn)實的一面。

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嘉和一品創(chuàng)始人劉京京炮轟平臺補貼

7月14日，嘉和一品創(chuàng)始人劉京京發(fā)長文批評當(dāng)前外賣平臺之間的補貼大戰(zhàn)對實體餐飲商家造成的負面影響。劉京京指出，盡管外賣平臺帶來了訂單量的增長，但也讓商家陷入了入“不參與沒流量，參與則賠本”的困境。

劉京京列舉的訂單數(shù)據(jù)顯示：顧客支付42.9元，其中平臺補貼14.99元，商家卻需承擔(dān)27.9元補貼成本，最終到賬僅0.01元。“這不是促銷，是明搶！”她直言，平臺用流量霸權(quán)綁架商家——不參與補貼，店鋪被算法“雪藏”；參與則陷入“賣一單虧一單”的死循環(huán)。更荒誕的是，大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)推送的“0元購”“無門檻券”，將堂食客流硬生生拽向外賣，“餐廳淪為平臺的代工廠，還要自己買子彈打自己”。

劉京京指出，當(dāng)前餐廳堂食正面臨三道生死關(guān)：因公限酒減少了客流，團購直播早已薅走一波消費者，外賣平臺又一天搶走兩三億客流。可餐廳的成本一分沒少——食材、房租、人工、能源、稅費，再加上平臺的高額服務(wù)費與流量費，堂食成了“吃力不討好”的選擇。當(dāng)顧客習(xí)慣了“滿25減21”“0元購”的外賣券，誰還愿意走進餐廳？長此以往，千萬商家將淪為外賣平臺的“中央廚房”，在巨頭的混戰(zhàn)中，成為隨時可棄的“子彈”。

劉京京還指出，這場瘋狂的游戲，代價遠不止于商家的倒閉。全國餐飲行業(yè)支撐著幾千萬人的就業(yè)，當(dāng)餐廳關(guān)張，數(shù)百萬人可能被迫轉(zhuǎn)向外賣騎手、快遞員等零工崗位。但美團研究院的數(shù)據(jù)地顯示：745萬騎手中，全年接單260天以上的僅占11%，約82萬人。更多人是“三天打魚兩天曬網(wǎng)”，沒有社保，沒有穩(wěn)定收入，不過是“用健康換明天”的消耗品。平臺嘴上說著“解決就業(yè)”，實則是將有固定保障的餐廳員工，變成了無依無靠的“散兵游勇”。

更令人憂心的是食品安全的隱憂。當(dāng)有品質(zhì)、有底線的餐廳因扛不住低價競爭而倒閉，剩下的只會是為壓縮成本偷工減料的商家。消費者今天省下的幾塊錢，終會變成明天餐桌上的風(fēng)險——當(dāng)顧客習(xí)慣“低于成本價吃飯”，未來只剩兩條路：要么偷工減料保利潤，要么關(guān)門大吉。

在長文最后，劉京京提出四項訴求：1、禁止平臺強制商家參與補貼，叫停低價傾銷；2、降低傭金和流量費，讓商家“喘口氣”；3、為全職或自由騎手提供多模式的保險福利保障，結(jié)束“裸奔”狀態(tài)；4、恢復(fù)市場理性競爭，否則“劣幣驅(qū)逐良幣，最終消費者連干凈的外賣都吃不到”。

劉京京的吶喊讓我們看到，餐飲不僅是生意，更是關(guān)乎民生福祉的社會基礎(chǔ)。保護這個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，就是守護中國人"舌尖上的安全"。