10月16日，美團公布數據顯示，今年新增的外賣訂單中，有七成來自15塊錢以下的低價區間。今年5月“外賣大戰”后，通過補貼催生的增量訂單中，近一半是飲品。

同時，國內餐飲大盤近幾年的增速也明顯放緩。從3萬億到4萬億僅用了3年時間，從4萬億到5萬億卻用了5年，且2025年餐飲堂食客單價已回落至10年前水平。與之對應的場景卻是餐館數量激增，近兩年從供不應求快速轉變為供大于求，供給過剩帶來同質化競爭，甚至引發價格戰。

在此情況下，單純依賴低價補貼的增長模式難以為繼。

“消費趨勢開始轉向，餐飲行業進入超級性價比時代。顧客對超級性價比的需求，正在重塑餐飲業，性價比絕不應靠同行內卷，而是需要商家發揮結構性成本優勢、實現全方位經營水平提升。”美團核心本地商業CEO王莆中表示，讓AI更懂餐飲，讓餐飲零門檻用AI。美團的AI工具對餐飲商家來說更懂行業，更具可執行性。美團致力于探索讓AI應用更符合餐飲實際經營需求，讓原本高門檻的AI技術，變成商家觸手可及的經營 “幫手”。

10月16日，美團首次體系化展示LongCat大模型在餐飲行業的應用進展，并面向餐飲人推出“袋鼠參謀”“智能掌柜”等AI工具。

美團方面表示，“袋鼠參謀”是從“賽道分析”“開店選址”“菜品研發”“商家運營”四大餐飲開店痛點出發，幫助餐飲從業者從經驗決策轉向數據決策，讓原本高門檻的 AI 技術，變成商家觸手可及的經營 “幫手”。在測試階段，已經有上千個餐飲品牌和社區小店參與體驗，生成報告超10萬次。

吉野家中國區母公司合興餐飲集團CTO叱干分享，吉野家在渠道投流、新品開發、店務品控、選址拓店、倉儲配送等環節都有AI的落地。拓展開店時，什么時間開，開什么店型，團隊可能要花好幾個月時間做摸排，也未必能達到預期，而如今借助于“袋鼠參謀”等成熟的AI工具，可提前篩出高匹配度的潛力商圈，讓開出好店的概率也大幅度提升。

美團外賣總經理薛冰介紹，調研數據顯示，借助袋鼠參謀的AI選址工具，商家選址準確率已高達87%，極大提升了開出好店的成功率。

同時，美團還在餐飲經營場景開發了一系列應用工具，探索全場景AI提效。比如服務堂食經營場景的“智能掌柜”，提供餐廳“套餐設計”“前廳接待”“評價回復”“門店客流分析”等各項深入經營環節的智能服務。目前，已有超150萬顧客體驗過AI能力，實現咨詢、預訂及取號排隊等事宜。

美團副總裁、到店餐飲事業部總經理魏巍表示，智能掌柜不僅能為餐飲從業者提供行業趨勢信息與解讀，關鍵還能幫助門店做AI接待、為品牌多種角色人員做好AI經營分析和支持。目前，已有超百萬門店應用“智能掌柜”，其中有超18.6萬門店開通了AI接待功能。

另外，“智能掌柜”還可整合美團、大眾點評App上的顧客評價，按照不同顧客人群特征，分別分析各場景需求偏好是否得到滿足，并動態生成經營提升建議等。

據悉，長沙2025大眾點評“必吃榜”餐廳丹丹熱鹵·長沙小吃（東瓜山店）使用智能點餐后，門店日均訪問量上升了102%。