圖① 華豫佰佳陽光城店內，新鮮的水果堆成“小山”。

圖② 鄭州一家永輝超市，各類蔬菜在貨架上井然有序。

圖③ 河南不少超市推出新鮮烘焙，備受消費者歡迎。

圖④ 鮮風生活超市打造“超市+餐飲”融合模式，滿足現代消費者多元化需求。

胖東來天使城。本報資料圖片

河南人逛超市也能逛出幸福感。

□本報財經全媒體中心記者 段偉朵 司高妍/文 馬騰飛/圖

在河南，逛個超市就能幸福感爆棚，絕非虛言。

作為人口大省、農業大省、經濟大省，河南的零售圖景從來不只有胖東來的一枝獨秀，不論從時間的維度還是區域的廣度來看，從鄭州丹尼斯、信陽西亞、洛陽大張、南陽萬德隆等老牌選手，到鄭州華豫佰佳、開封鮮風生活等后起之秀，河南商超領域可謂群象起舞。

河南人為啥這么會開超市？其發展的底層邏輯是什么？當全國零售行業普遍步入深度調整期，河南選手又該如何應對？采訪中記者了解到，以人為核心的經營理念、超強的學習能力、穩定的供應鏈、與時俱進的創新能力以及河南消費市場的巨大潛力，是河南本土商超穿越經濟周期的共性密碼。

深圳地鐵上，打出“學習胖東來”宣傳語

9月的一天，正值工作日，記者來到位于新鄉市的胖東來·大胖店。店內依然人流如織，熙熙攘攘的人群中購物車時而碰撞發出“哐當”聲。店內工作人員忙忙碌碌，不斷地往貨架上補充貨物。“本以為工作日人會少些，沒想到還是這么火爆。”特意從三門峽驅車過來購物的趙女士告訴記者。

當有些人選擇奔波百里甚至不遠千里到河南許昌、新鄉實地打卡胖東來時，也有不少人選擇去逛所在城市的“平替”。

今年以來，深圳市多個永輝超市學習胖東來調改店重新開業。在深圳市的地鐵內、商場大屏上，“學習胖東來自主調改店”幾個大字格外醒目，以提升宣傳效果。

記者實地探訪深圳市永輝寶安大仟里店看到，商場入口細心地設置了支持人臉識別的寄存柜以及寵物寄存區；出口處增設了電子秤、微波爐、直飲機、血壓儀、身高測量器等設備以及顧客休息區。

調改后的門店，從裝潢布局到環境氛圍均煥然一新，小細節處更加暖心。“所有海鮮我們會為您瀝干水后稱重”“免費清洗、剖魚、切段、切片”“我們為您準備的有一次性手套或專用工具來選取商品”等溫馨提示隨處可見，蔬菜水果區還貼上了“黃油怎么挑？”等實用小貼士。

不僅僅是深圳。2024年6月，永輝超市正式啟動調改，深度學習踐行“胖東來模式”，除了河南本地的永輝超市，包括北上廣深在內的一線城市，無錫、溫州等長三角地區，石家莊、唐山等京津冀地區，以及西安、杭州等歷史文化名城，都紛紛刮起了“胖東來風”。

7月11日，永輝超市公布第六批調改門店清單，共涉及34家門店，預計將于今年9月底前全部完成調改并開業。據介紹，預計到9月底，永輝胖東來模式調改門店將突破208家，覆蓋75座城市。

而胖東來“本胖”，則用經營數據彰顯了引領消費熱潮的絕對實力——9月2日，胖東來發布的經營數據顯示，8月份銷售額為19.83億元，今年1—8月累計銷售規模突破153.67億元。按此計算，日均銷售額約6323.96萬元。

穿越三十年，河南本土商超“群象起舞”

河南有胖東來，但不止胖東來。提起超市與零售，不論從時間的維度還是區域的廣度來看，河南可謂“群象起舞”。

20世紀80年代末，鄭州亞細亞橫空出世，締造了中原商戰的傳奇。“亞細亞模式證明，商業競爭不僅是貨架的博弈，更是服務與體驗的全方位較量，一定程度上構建了河南商超發展的集體底層邏輯。”中國商業經濟學會副會長宋向清告訴記者。

20世紀90年代，胖東來的前身——望月樓胖子店在許昌開業，店主于東來公開承諾“用真品換真心”“不滿意就退貨”，從創立之初就確立了胖東來經營理念的底色。

幾乎在同一時期，位于鄭州市的丹尼斯、位于洛陽市的大張、位于信陽市的西亞、位于南陽市的萬德隆也開始在當地發展起來，憑借差異化競爭策略深耕本土市場，在未來一段時間內迅速成為河南實體零售的區域性代表。

“那時候超市業態剛剛進入市場，憑借價格透明、物美價廉、不滿意就退貨，大張迅速在洛陽區域打開市場。到現在30年了，很多父母輩就認大張。”洛陽市民孟先生說。

21世紀初，隨著家樂福、沃爾瑪等國際零售巨頭進軍中國，本土連鎖商超一度面臨巨大沖擊與挑戰。

為提升競爭力，許昌胖東來、信陽西亞、洛陽大張和南陽萬德隆四家企業組建四方聯采，通過聯合自采方式降低采購成本。他們通過該模式將生鮮產品的直采比例提升，將綜合采購成本降低。

“爭得采購的議價權，這不僅贏得了價格優勢，也為省內超市提供了可借鑒的樣本。”宋向清表示，守好供應鏈，成為河南幾大商超穿越經濟周期、守好本土市場的重要密碼。

2014年以后，隨著電商崛起、消費習慣改變和政策紅利消退，傳統大賣場模式逐漸式微。而河南本土超市憑借扎實的供應鏈能力和業態創新，在新一輪行業變革中脫穎而出，被消費者和市場推到聚光燈下。例如，胖東來憑借人性化服務和自有品牌頻頻“出圈”，被網友稱為“沒有淡季的‘6A級景區’”；信陽西亞則以“文化零售”為理念，打造“賣場即景點”商業模式。

后起之秀加速崛起，老牌選手試水“外擴”

當前，中國經濟發展動能正處于加速轉換階段，“消費領跑”的新周期已經開啟，消費類商業企業面臨前所未有的歷史機遇。

近年來，不僅是河南，全國零售行業普遍步入深度調整期。不同業態正依托自身獨特優勢在市場中精準卡位、激烈競爭。例如，山姆、開市客、麥德龍等會員店精準鎖定高消費人群，憑借會員專屬權益和優質商品吸引顧客；打出“好品質、夠低價”口號的奧樂齊，盒馬旗下的超盒算NB等折扣店則以“供應鏈+低成本低毛利運營+自有品牌”模式，贏得消費者的青睞。

在這一大背景下，河南本土超市如何逆勢而上？又有哪些后起之秀？

先看一組河南超市新秀的近期動作——今年7月，華豫佰佳在鄭州高新區推出首家形象旗艦店；8月，鮮風生活試水社區店型，一個月內在嵩南印象城、管城回族區梧桐里和TK360連開三店；8月28日，淘小胖在重慶大渡口萬達開出首店，嘗試走向省外市場。

采訪中記者了解到，鮮風生活2004年成立于開封，通過“超市+餐飲”深度融合模式，滿足現代消費者多元化需求。9月7日下午2時許，雖已過午飯時段，但記者走到鮮風生活鄭州印象匯店超市堂食區看到，這里依舊座無虛席，各種熟食噴香撲鼻。“聽聞這家超市的熟食做得不錯，特意過來嘗嘗。”一名消費者告訴記者。

作為鄭州本土超市華豫佰佳，近期接手閑置8年之久的原沃爾瑪鄭州1號店物業備受關注。9月7日下午，記者來到華豫佰佳陽光城店，店內消費者不少。“我家就住在這附近，平日經常來逛，東西全且品質不錯。”正在購買蔬菜的王先生說。

淘小胖，2021年12月成立，已在新鄭、長葛、安陽等地開設門店，憑借“海量品類+特色體驗”模式，成為行業內一匹“黑馬”。

新選手加速布局，河南商超的頭部選手則在試水“走出去”——早年間，中原市場是外來商業品牌的純輸入地。永輝超市、世紀聯華、華潤萬家等國內大型連鎖商超，以及家樂福、沃爾瑪等外資商超巨頭紛紛入豫。近幾年，河南超市則探索出屬于自己的生存與發展之路，并試水“外擴”。其中，早在2019年，洛陽大張就在江蘇省蘇州市布局，打造長申購物廣場；備受關注的胖東來于今年2月官宣，首次走出許昌、新鄉，將在鄭州開設新店。